{{ product.name }}
-15 %
165988_okładka_.jpg

Zeszyt GASTROnomiczny. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu technik żwienia i usług gastronomicznych. HGT.02. Część 2

Wydawnictwo: WSiP
Rok wydania: 2023
42,41 zł
49,90 zł
Najniższa cena z ostatnich 30 dni przed obniżką. 42.41 zł
zamów dziś, zapłać za 30 dni

Zeszyt GASTROnomiczny. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu technik żwienia i usług gastronomicznych. HGT.02. Część 2

Część druga Zeszytu GASTROnomicznego jest również skorelowana z podręcznikiem Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Publikacja zawiera ćwiczenia obejmujące ocenę jakości środków spożywczych, zarządzanie jakością i bezpieczeństwem w produkcji gastronomicznej, proces produkcyjny oraz zagadnienia z zakresu przypraw, tłuszczów, warzyw, owoców, przetworów nabiałowych, jaj oraz przetworów zbożowych.

Duży nacisk jest położony na zrozumienie procesów zachodzących w trakcie obróbki żywności, rozpoznawanie poszczególnych surowców oraz zeszyt zachęca uczniów do samodzielnego poszukiwania wiedzy. Publikacja obfituje w ćwiczenia typu: wybór właściwego określenia do uzupełnienia zdania, przyporządkowanie poprawnych nazw do siebie lub / i do ilustracji, ocena prawdziwości zdania i jego ewentualna poprawa, uzupełnianie tekstu z podpowiedziami lub bez, krzyżówki. Publikacja zawiera też zadania otwarte, które mają pobudzić kreatywność.

W zeszycie ćwiczeń zamieszczono ponad 300 zdjęć, z których część znajduje się także pod QR-kodami, tak by można je było obejrzeć z bliska np. na urządzeniu mobilnym. Pod kodami QR zamieszczono także filmy, które mają urozmaicić naukę. Po zrobieniu każdego działu znajduje się podsumowanie, zawierające diagram i / lub grę memory. Wszystkie karty do poszczególnych gier z zeszytu ćwiczeń można połączyć w jedną dużą rozgrywkę.

Kup podręcznik do kompletu Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Przygotowywanie i wydawanie dań. HGT.02. Technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2

Spis treści

  1. Ciasta
  2. Zupy i sosy gorące
  3. Mięso i podroby zwierząt rzeźnych
  4. Drób
  5. Dziczyzna
  6. Ryby i owoce morza
  7. Potrawy półmięsne i wegetariańskie
  8. Zakąski
  9. Desery
  10. Napoje zimne i gorące
  11. Potrawy dietetyczne
  12. Kuchnie narodowe i regionalne
Zobacz fragment >>

1613T1_okładka_.jpg [309.78 KB]
Branża: Gastronomia
Rok wydania: 2023
Typ publikacji: zeszyt ćwiczeń
Nośnik: książka
Wydawnictwo: WSiP
Symbol: A165988
EAN-13: 9788302211522
Kategoria: Branże i zawody
Wydawnictwo: WSiP
ISBN: 9788302211522

Paczka

Waga 0.392 kg