ZAW_pakiety_XI_20248.jpg [96.94 KB]

-15 %
165987_okładka_.jpg

Zeszyt GASTROnomiczny. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. HGT.02. Część 1

Wydawnictwo: WSiP
42,41 zł
49,90 zł
Najniższa cena z ostatnich 30 dni przed obniżką. 42.41 zł
zamów dziś, zapłać za 30 dni

Stwórz zestaw i zyskaj 50% na e-zadania

Produkty rekomendowane

Zeszyt GASTROnomiczny. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. HGT.02. Część 1

Zeszyt GASTROnomiczny to publikacja skorelowana z podręcznikiem Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Może też z powodzeniem pomagać w nauce z innych podręczników. Publikacja zawiera ćwiczenia obejmujące ocenę jakości środków spożywczych, zarządzanie jakością i bezpieczeństwem w produkcji gastronomicznej, proces produkcyjny oraz zagadnienia z zakresu przypraw, tłuszczy, warzyw, owoców, przetworów nabiałowych, jaj oraz przetworów zbożowych.

W zeszycie ćwiczeń duży nacisk położony jest na zrozumienie procesów zachodzących w trakcie obróbki żywności, rozpoznawanie poszczególnych surowców. Zeszyt GASTROnomiczny obfituje w ćwiczenia typu: wybór właściwego terminu do uzupełnienia zdania, przyporządkowanie poprawnych nazw do siebie lub / i do ilustracji, ocena prawdziwości zdania i jego ewentualna poprawienie, uzupełnianie tekstu (z podpowiedziami lub bez), krzyżówki. Publikacja zawiera też typowe zadania otwarte, które mają pobudzić kreatywność.

Ponad 300 zdjęć zamieszczonych w zeszycie ćwiczeń znajduje się także pod kodami QR, tak by można je było obejrzeć z bliska, np. na urządzeniu mobilnym. Pod kodami QR zamieszczono także filmy, które mogą urozmaicić naukę. Po każdym dziale znajduje się `podsumowanie, zawierające diagram i / lub grę typu memory. Wszystkie karty do poszczególnych gier z zeszytu ćwiczeń można połączyć w jedną dużą rozgrywkę.

Kup podręcznik do kompletu Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Przygotowywanie i wydawanie dań. HGT.02. Technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1

Spis treści:

  1. Wiadomości wstępne
  2. Podstawowe wiadomości o środkach spożywczych
  3. Ocena jakości i bezpieczeństwa środków spożywczych
  4. Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym
  5. Proces produkcyjny w zakładzie gastronomicznym
  6. Przyprawy
  7. Tłuszcze spożywcze
  8. Warzywa, ziemniaki, grzyby
  9. Owoce
  10. Mleko i jego przetwory
  11. Jaja
  12. Przetwory zbożowe
Zobacz fragment >>

165987_rog.png [48.94 KB]

Format: B5+
Branża: Gastronomia
Rok wydania: 2023
Oprawa: Miękka
Typ publikacji: zeszyt ćwiczeń
Nośnik: książka
Dostępność: Dostępny
Wydawnictwo: WSiP
Symbol: A165987
EAN-13: 9788302211515
Kategoria: Branże i zawody
Wydawnictwo: WSiP
ISBN: 9788302211515

Paczka

Waga 0.336 kg