Przygotowanie i wydawanie dań. Kwalifikacja HGT.02. Podręcznik do zawodu kucharz, technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2

DRUGA CZĘŚĆ cyklu dotyczy zagadnień związanych z technologią gastronomiczną i towaroznawstwem, wprowadzając w świat surowców roślinnych, półproduktów, produktów oraz obróbki technologicznej. Duży nacisk położony jest na przyprawy, mikrozioła i ciekawe dekoracje potraw oraz dbałość o zrównoważony rozwój, np. poprzez ograniczanie mar­nowania żywności. Szczegól­ną uwagę poświęcono potrawom imiennie wskazanym w kryteriach weryfikacyjnych podstawy programowej.

Podręcznik hybrydowy to:

• Czytelne schematy ułatwiające naukę.
• Liczne sekcje ZAPAMIĘTAJ, zwracają uwagę na najważniejsze partie materiału.
• Infografiki ćwiczące rozpoznawanie surowców, które są testowane w trakcie egzaminu zawodowego teoretycznego.
• Receptury, pozwalające na ćwiczenie w praktyce umiejętności i jednocześnie zaznajamiające z potrawami.
• Zdjęcia online.
• Ciekawostki zachęcające do nauki.
• Przykłady pokazujące omawiane zagadnienia.
• Fachowe terminy w języku niemieckim i angielskim mogące przydać się w zagranicznych praktykach.