ZAW_e-zadania_IX_2024-1.png [367.93 KB]

{{ product.name }}
-15 %
165985_okładka_.jpg

Usługi gastronomiczne. HGT.12

Wydawnictwo: WSiP
Renata Szajna
55,17 zł
64,90 zł
Najniższa cena z ostatnich 30 dni przed obniżką. 55.17 zł
zamów dziś, zapłać za 30 dni

Stwórz zestaw i kup e-zadania za 1 zł

Produkty rekomendowane

Usługi gastronomiczne. HGT.12

Podręcznik omawia zagadnienia z piątej części kwalifikacji HGT.12 dotyczące usług gastronomicznych. Obszernie prezentuje zagadnienia związane z prowadzeniem usług gastronomicznych – w pierwszych rozdziałach przedstawia tematykę kierunków rozwoju w gastronomii, zasady prowadzenia marketingu i promocji w zakładach gastronomicznych. Następnie porusza tematy: przygotowania sali konsumenckiej, w tym: obrusy, zastawę stołową, sztućce, rodzaje nakryć, a także aranżacje i dekoracje sali.

Przyszły pracownik sali konsumenckiej znajdzie tu mnóstwo wskazówek i podpowiedzi, które pomogą mu w przyszłości dobrze wykonywać zadania zawodowe. Publikacja opisuje metody i techniki obsługi, rodzaje przyjęć i sposoby ich organizacji. Autorka podręcznika kładzie nacisk na kompetencje interpersonalne – podkreśla, że właściwe zachowanie względem gości jest równie ważne, jak zręczne operowanie tacami i półmiskami.

Wszystkie zagadnienia ilustrowane są starannie dobranymi ponad 300 zdjęciami, z których wiele pochodzi z sesji zdjęciowej zorganizowanej specjalnie na potrzeby publikacji. Pod kodami QR znajduje się cenny merytorycznie materiał filmowy, który pozwoli urozmaicić naukę. Ciekawe polecenia i pytania na zakończenie każdego rozdziału pomagają utrwalić wiedzę i zachęcają do jej rozszerzania oraz do doskonalenia umiejętności. Rozbudowane słowniczki terminów i pojęć w językach polskim i angielskim sprawią, że każde pojęcie branżowe będzie całkowicie jasne.

Kup do kompletu Zbiór zadań z gastronomii

Spis treści

  1. Usługi gastronomiczne i cateringowe
  2. Marketing usług gastronomicznych i cateringowych
  3. Kalkulacja kosztów żywieniowych w usługach gastronomicznych i cateringowych
  4. Przygotowanie miejsca świadczenia usług gastronomicznych dla gości indywidualnych
  5. Metody i techniki obsługi gości indywidualnych w restauracjach
  6. Sprzedaż, kalkulacja i rozliczanie usług gastronomicznych i cateringowych
  7. Przygotowanie do świadczenia usług gastronomicznych
  8. Organizowanie okolicznościowych przyjęć stojących
  9. Organizowanie okolicznościowych przyjęć zasiadanych
  10. Organizowanie okolicznościowych przyjęć mieszanych
  11. Organizowanie szkoleń i konferencji
  12. Organizowanie przyjęć dyplomatycznych
Zobacz fragment >>

165985.png [67.91 KB]
Branża: Gastronomia
Rok wydania: 2023
Oprawa: Miękka
Typ publikacji: podręcznik
Nośnik: książka
Wydawnictwo: WSiP
Symbol: A165985
EAN-13: 9788302211461
Kategoria: Branże i zawody
Wydawnictwo: WSiP
ISBN: 9788302211461

Paczka

Waga 0.559 kg