Usługi gastronomiczne. HGT.12

Podręcznik omawia zagadnienia z piątej części kwalifikacji HGT.12 dotyczące usług gastronomicznych. Obszernie prezentuje zagadnienia związane z prowadzeniem usług gastronomicznych – w pierwszych rozdziałach przedstawia tematykę kierunków rozwoju w gastronomii, zasady prowadzenia marketingu i promocji w zakładach gastronomicznych. Następnie porusza tematy: przygotowania sali konsumenckiej, w tym: obrusy, zastawę stołową, sztućce, rodzaje nakryć, a także aranżacje i dekoracje sali.

Przyszły pracownik sali konsumenckiej znajdzie tu mnóstwo wskazówek i podpowiedzi, które pomogą mu w przyszłości dobrze wykonywać zadania zawodowe. Publikacja opisuje metody i techniki obsługi, rodzaje przyjęć i sposoby ich organizacji. Autorka podręcznika kładzie nacisk na kompetencje interpersonalne – podkreśla, że właściwe zachowanie względem gości jest równie ważne, jak zręczne operowanie tacami i półmiskami.

Wszystkie zagadnienia ilustrowane są starannie dobranymi ponad 300 zdjęciami, z których wiele pochodzi z sesji zdjęciowej zorganizowanej specjalnie na potrzeby publikacji. Pod kodami QR znajduje się cenny merytorycznie materiał filmowy, który pozwoli urozmaicić naukę. Ciekawe polecenia i pytania na zakończenie każdego rozdziału pomagają utrwalić wiedzę i zachęcają do jej rozszerzania oraz do doskonalenia umiejętności. Rozbudowane słowniczki terminów i pojęć w językach polskim i angielskim sprawią, że każde pojęcie branżowe będzie całkowicie jasne.

Kup do kompletu Zbiór zadań z gastronomii

Spis treści Usługi gastronomiczne i cateringowe Marketing usług gastronomicznych i cateringowych Kalkulacja kosztów żywieniowych w usługach gastronomicznych i cateringowych Przygotowanie miejsca świadczenia usług gastronomicznych dla gości indywidualnych Metody i techniki obsługi gości indywidualnych w restauracjach Sprzedaż, kalkulacja i rozliczanie usług gastronomicznych i cateringowych Przygotowanie do świadczenia usług gastronomicznych Organizowanie okolicznościowych przyjęć stojących Organizowanie okolicznościowych przyjęć zasiadanych Organizowanie okolicznościowych przyjęć mieszanych Organizowanie szkoleń i konferencji Organizowanie przyjęć dyplomatycznych

Zobacz fragment >>