{{ product.name }}
-15 %
upload_temp_kRhetQ.jpg

Wytwarzanie ciasta oraz kształtowanie wyrobów piekarskich. Kwalifikacja T.3.2. Podręcznik do nauki zawodu piekarz / technik technologii żywności

Wydawnictwo: WSiP
44,12 zł
51,90 zł
Najniższa cena z ostatnich 30 dni przed obniżką. 44.12 zł
zamów dziś, zapłać za 30 dni

Produkty rekomendowane

Wytwarzanie ciasta oraz kształtowanie wyrobów piekarskich. Kwalifikacja T.3.2. Podręcznik do nauki zawodu piekarz / technik technologii żywności

Podręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodach piekarz i technik technologii żywności. Realizuje treści z zakresu drugiej części kwalifikacji T.3 (Wytwarzanie ciasta oraz kształtowanie wyrobów piekarskich).

W publikacji omówiono rodzaje pieczywa i wyrobów piekarsko-cukierniczych. Dokładnie przedstawiono receptury i na licznych przykładach wyjaśniono związane z nimi obliczenia. Dużo miejsca poświęcono procesom zachodzącym w trakcie powstawania ciast żytniego i pszennego. Zwrócono uwagę na najczęściej popełniane błędy w trakcie kształtowania poszczególnych rodzajów pieczywa. Atutem podręcznika jest szata graficzna, która pokazuje poszczególne etapy ręcznego formowania wyborów. Naukę ułatwiają ćwiczenia do wykonania w szkolnej pracowni i liczne pytania sprawdzające. Ciekawostką jest słowniczek dawnych terminów piekarskich, których nadal używa się w tradycyjnych piekarniach rzemieślniczych. 

Rok wydania: 2016
Oprawa: Miękka
Liczba stron: 152
Typ publikacji: podręcznik
Nośnik: książka
Nr wydania: I
Wydawnictwo: WSiP
Symbol: A159227
EAN-13: 9788302157103
Kategoria: Liceum i technikum
Wydawnictwo: WSiP
ISBN: 9788302157103
MEN: 14/2016

Paczka

Waga 0.228 kg