-13%

Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Agnieszka Kasperek, Marzanna Kondratowicz
Wydawnictwo: WSiP
Wydawnictwo WSiP
Typ publikacji podręcznik
Rok wydania 2021
Format B5
MEN: 53/2013

Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Znany i lubiany podręcznik, który wprowadza uczniów w zagadnienia bezpiecznej obsługi urządzeń używanych w zakładach gastronomicznych – poprawiony i uaktualniony. Pozbawiony zbyt szczegółowych charakterystyk materiałów (okazały się niepotrzebne uczniom), uzupełniony o omówienie nowych technologii stosowanych w gastronomii anti-griddle, thermomix, pacojet i wiele innych. Przedstawiono także zasady bezpiecznego przygotowywania dań kuchni molekularnej – np. pracy z ciekłym azotem.

Autorki kładą nacisk na kwestie minimalizacji negatywnego wpływu zakładów gastronomicznych na środowisko, nie tylko wskazując konkretne rozwiązania technologiczne (oszczędność energii, wody, fotowoltaika, segregacja odpadów), ale także uczulając ucznia na tę problematykę.

Treść publikacji uzupełniają liczne fotografie i rysunki wyjaśniające zasady działania poszczególnych urządzeń. Kody QR kierują do filmów, które prezentują szczegółowo charakterystykę i obsługę wybranego sprzętu gastronomicznego.

 

Zobacz fragment publikacji>>

Dane książki

Symbol: A159295
EAN-13: 9788302196287
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
ISBN: 9788302196287
MEN: 53/2013
Format B5
Rok wydania 2021
Typ publikacji podręcznik
Nośnik książka
Nr wydania I
Wydawnictwo WSiP

Paczka

Waga 0.5 kg
65,16 zł
74,90 zł
Najniższa cena z ostatnich 30 dni:
62.99 zł
szt.

zamów dziś, zapłać za 30 dni

Produkty rekomendowane


Inne z tej serii/cyklu