Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja HGT.12. Podręcznik do zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1

Organizacja żywienia i usług gastronomicznych część 1

Pierwsza część cyklu skupia się na zagadnieniach związanych z zasadami żywienia i zmianach zachodzących po obróbce termicznej. Omawia podstawowe składniki odżywcze oraz ich budowy chemiczne i właściwości biochemiczne. Przedstawia makro- i mikroelementy, typy diet w profilaktyce chorób, a także zasady żywienia poszczególnych grup ludności i aktualne dane żywieniowe.

Podręcznik hybrydowy to:

• Czytelne schematy ułatwiające naukę.
• Liczne sekcje ZAPAMIĘTAJ, zwracające uwagę na najważniejsze partie materiału.
• Infografiki ćwiczące rozpoznawanie surowców, które są testowane w trakcie egzaminu zawodowego teoretycznego.
• Receptury, pozwalające na ćwiczenie w praktyce umiejętności i jednocześnie zaznajamiające z potrawami.
• Zdjęcia online.
• Ciekawostki zachęcające do nauki.
• Przykłady pokazujące omawiane zagadnienia.
• Koncepcja połączenia papieru z materiałami elektronicznymi, umieszczonymi na platformie.
• Fachowe terminy w języku niemieckim i angielskim mogące przydać się w zagranicznych praktykach.
• Niezbędne informacje do zdania egzaminu zawodowego.