Produkt
Cykl/Seria: Technologia i urządzenia gastronomiczne
Technologia gastronomiczna
Część 2
cena:3360
Symbol: 141902
Typ: Podręcznik
Nośnik: książka
ISBN: 9788302112560
Numer wydania: I
Rok wydania: 2011
Liczba stron: 260
Format: B5-P
Oprawa: miękka
Nr aprobaty: 2011
Bogato ilustrowany, ciekawy, napisany prostym językiem podręcznik do nauki technologii gastronomicznej w zawodach kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego na poziomie technikum i szkoły policealnej. Zawiera materiał nauczania w zakresie technologii i towaropznawstwa pieczywa cukierniczego, mięsa zwirząt rzeźnych, dziczyzny, drobiu, a także ptactwa dzikiego, ryb i owoców morza. Opisano w nim także charakterystykę i technologie produkcji zakąsek zimnych i gorących oraz potraw półmięsnych i wegetariańskich.
Podręcznik dopuszczopny do użytku szkolnego, numer dopuszczenia 10/2011





