-13%
Nowość

Procesy technologiczne w gastronomii. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1

Wydawnictwo: WSiP
Wydawnictwo WSiP
Typ publikacji zeszyt ćwiczeń
Liczba stron 400
Rok wydania 2022
Format B5+
Opis Szczegóły

Procesy technologiczne w gastronomii. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1

Zeszyt ćwiczeń omawia różne rodzaje procesów technologicznych w gastronomii. Kładzie duży nacisk na zasady bezpieczeństwa i przestrzeganie reguł przechowywania, przygotowywania i wydawania potraw. Wyjaśnia też znaczenie słów i terminów stosowanych w gastronomii. Cenne wskazówki, ćwiczenia i pytania kontrolne pomogą sprawdzić się w czasie przygotowań do egzaminu praktycznego, a także pobudzą kreatywność. Naukę ułatwią liczne zdjęcia prezentujące sprzęt kuchenny i gotowe potrawy.

Wydanie 2022 wzbogacone o:

- nowe terminy w słowniku podstawowych terminów kulinarnych,

- metodę sous-vide, konfitowanie, sitr-fry wraz z ćwiczeniami i wskazówkami praktycznymi,

- zastosowanie techniki Pacojet przy szykowaniu potraw słodkich (sorbety) i wytrawnych (puree),

- mikrozioła, ich rodzaje i zastosowanie,

- ćwiczenia z wykonywania mieszanek przypraw – garam masala, curry, przyprawa 5-smaków,

- zastosowanie kwiatów jadalnych w kuchni,

- potrawy z warzyw korzeniowych, np. gratin selerowe, puree z selera i pietruszki,

- sporządzanie potraw z warzyw strączkowych – humusy, pasta z białej fasoli,

- przygotowywanie konfitowanego żółtka i jego zastosowanie w potrawach,

- rodzaje makaronów przemysłowych,

  • przepisy uzupełniające (niezwiązane z powyższymi tematami) – sałatka nicejska, kaszotto wegańskie.

Zobacz fragment publikacji>>

Dane książki

Symbol: A165909
EAN-13: 9788302148286
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
ISBN: 9788302148286
Format B5+
Rok wydania 2022
Oprawa Miękka
Liczba stron 400
Typ publikacji zeszyt ćwiczeń
Nośnik książka
Nr wydania VII
Wydawnictwo WSiP

Paczka

Waga 0.59 kg
57,86 zł
66,50 zł
Najniższa cena z ostatnich 30 dni:
57.85 zł
szt.
zamów dziś, zapłać za 30 dni

Produkty rekomendowane

Inne z tej serii/cyklu

PROMOCJA
Zasady żywienia. Planowanie i ocena. Podręcznik do nauki technik żywienia i usług gastronomicznych

Zasady żywienia. Planowanie i ocena. Podręcznik do nauki technik żywienia i usług gastronomicznych

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
79,80 zł
69,43 zł
PROMOCJA
Sporządzanie napojów i potraw. Towaroznawstwo i przechowywanie żywności. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Sporządzanie napojów i potraw. Towaroznawstwo i przechowywanie żywności. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
79,80 zł
69,43 zł
PROMOCJA
Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów. Technologia gastronomiczna. Część 1

Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów. Technologia gastronomiczna. Część 1

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
80,90 zł
70,38 zł
PROMOCJA
Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów. Technologia gastronomiczna. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2

Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów. Technologia gastronomiczna. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
79,80 zł
69,43 zł
PROMOCJA
Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów. Wyposażenie zakładów gastronomicznych. Część 3

Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów. Wyposażenie zakładów gastronomicznych. Część 3

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
75,50 zł
65,68 zł

Niedostępny

PROMOCJA
Usługi gastronomiczne. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Usługi gastronomiczne. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
80,90 zł
70,38 zł
PROMOCJA
Organizacja produkcji gastronomicznej. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Organizacja produkcji gastronomicznej. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
80,90 zł
70,38 zł
PROMOCJA
Język niemiecki zawodowy w gastronomii. Zeszyt ćwiczeń

Język niemiecki zawodowy w gastronomii. Zeszyt ćwiczeń

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
61,90 zł
53,85 zł
PROMOCJA
Pracownia gastronomiczna. Sporządzanie potraw i napojów

Pracownia gastronomiczna. Sporządzanie potraw i napojów

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
68,90 zł
59,94 zł
PROMOCJA
Pracownia organizacji żywienia. Technik żywienia i usług gastronomicznych

Pracownia organizacji żywienia. Technik żywienia i usług gastronomicznych

Piotr Dominik
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
70,90 zł
61,68 zł
PROMOCJA
Magazynowanie surowców piekarskich. Kwalifikacja T.3.1. Podręcznik do nauki zawodu piekarz / technik technologii żywności

Magazynowanie surowców piekarskich. Kwalifikacja T.3.1. Podręcznik do nauki zawodu piekarz / technik technologii żywności

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
50,30 zł
43,75 zł

Niedostępny

PROMOCJA
Wytwarzanie ciasta oraz kształtowanie wyrobów piekarskich. Kwalifikacja T.3.2. Podręcznik do nauki zawodu piekarz / technik technologii żywności

Wytwarzanie ciasta oraz kształtowanie wyrobów piekarskich. Kwalifikacja T.3.2. Podręcznik do nauki zawodu piekarz / technik technologii żywności

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
53,90 zł
46,89 zł
PROMOCJA
Przygotowanie kęsów ciasta do wypieku i wypiek ciasta. Kwalifikacja T.3.3. Podręcznik do nauki zawodu piekarz / technik technologii żywności

Przygotowanie kęsów ciasta do wypieku i wypiek ciasta. Kwalifikacja T.3.3. Podręcznik do nauki zawodu piekarz / technik technologii żywności

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
50,30 zł
43,75 zł

Niedostępny

Przygotowanie pieczywa do dystrybucji. Kwalifikacja T.3.4. Podręcznik do nauki zawodu piekarz / technik technologii żywności

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
51,90 zł

Niedostępny

PROMOCJA
BHP w branży gastronomicznej. Podręcznik do kształcenia zawodowego

BHP w branży gastronomicznej. Podręcznik do kształcenia zawodowego

Piotr Dominik
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
69,50 zł
60,47 zł
PROMOCJA
Pracownia produkcji cukierniczej. Cukiernik / technik technologii żywności

Pracownia produkcji cukierniczej. Cukiernik / technik technologii żywności

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
68,90 zł
59,94 zł
PROMOCJA
Podstawy gastronomii i technologii żywności. Część 1. Podstawy gastronomii. Podręcznik do nauki zawodów z branży gastronomicznej

Podstawy gastronomii i technologii żywności. Część 1. Podstawy gastronomii. Podręcznik do nauki zawodów z branży gastronomicznej

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
65,90 zł
57,33 zł
PROMOCJA
Podstawy gastronomii i technologii żywności. Część 2. Podstawy technologii żywności. Podręcznik do nauki zawodów z branży gastronomicznej

Podstawy gastronomii i technologii żywności. Część 2. Podstawy technologii żywności. Podręcznik do nauki zawodów z branży gastronomicznej

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
65,90 zł
57,33 zł

Repetytorium i testy egzaminacyjne. Technik żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja T.15 / TG.16. Egzamin zawodowy

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
61,90 zł

Repetytorium i testy egzaminacyjne. Kelner. Kwalifikacja T.10. Egzamin zawodowy

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
52,40 zł

Niedostępny

PROMOCJA
Sporządzanie potraw i napojów. Kwalifikacja HGT.02. Część 1

Sporządzanie potraw i napojów. Kwalifikacja HGT.02. Część 1

Kategoria: Podręczniki do szkoły branżowej
Ocena: / 5
78,50 zł
68,29 zł
PROMOCJA
Sporządzanie potraw i napojów. Kwalifikacja HGT.02. Część 2

Sporządzanie potraw i napojów. Kwalifikacja HGT.02. Część 2

Kategoria: Podręczniki do szkoły branżowej
Ocena: / 5
78,50 zł
68,29 zł
PROMOCJA
Zbiór zadań z gastronomii

Zbiór zadań z gastronomii

Kategoria: Podręczniki do szkoły branżowej
Ocena: / 5
61,90 zł
53,85 zł
PROMOCJA
Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. TG.16. Technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1. Zasady żywienia

Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. TG.16. Technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1. Zasady żywienia

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
79,80 zł
69,43 zł
PROMOCJA
Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja TG.16. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2

Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja TG.16. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2

Marzanna Zienkiewicz, Joanna Duda, Sebastian Krzywda
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
77,90 zł
38,96 zł
PROMOCJA
Repetytorium i testy egzaminacyjne. Kucharz, technik żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja HGT.02. Egzamin zawodowy

Repetytorium i testy egzaminacyjne. Kucharz, technik żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja HGT.02. Egzamin zawodowy

Kategoria: Podręczniki do szkoły branżowej
Ocena: / 5
72,50 zł
63,07 zł
PROMOCJA
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Przygotowywanie i wydawanie dań. HGT.02. Technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Przygotowywanie i wydawanie dań. HGT.02. Technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1

Małgorzata Konarzewska
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
77,90 zł
67,78 zł
PROMOCJA
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Przygotowywanie i wydawanie dań. HGT.02. Technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Przygotowywanie i wydawanie dań. HGT.02. Technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2

Małgorzata Konarzewska
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
77,90 zł
67,78 zł

Niedostępny

PROMOCJA
Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja HGT.12. Część 1

Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja HGT.12. Część 1

Beata Przygoda, Beata Sińska, Halina Turlejska, Hanna Kunachowicz, Irena Nadolna
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
78,50 zł
68,29 zł
PROMOCJA
Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja HGT.12. Część 2

Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja HGT.12. Część 2

Joanna Duda, Marzanna Zienkiewicz, Sebastian Krzywda
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
78,50 zł
68,29 zł
PROMOCJA
Język angielski zawodowy dla technika żywienia i usług gastronomicznych oraz technika usług kelnerskich. Zeszyt ćwiczeń

Język angielski zawodowy dla technika żywienia i usług gastronomicznych oraz technika usług kelnerskich. Zeszyt ćwiczeń

Rafał Sarna, Katarzyna Sarna
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
64,90 zł
56,46 zł
PROMOCJA
Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Agnieszka Kasperek, Marzanna Kondratowicz
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
74,90 zł
65,16 zł
PROMOCJA
Obsługa kelnerska. Podręcznik do nauki zawodu kelner. Część 1

Obsługa kelnerska. Podręcznik do nauki zawodu kelner. Część 1

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
68,90 zł
59,94 zł
PROMOCJA
Obsługa kelnerska. Podręcznik do zawodu kelner. Część 2

Obsługa kelnerska. Podręcznik do zawodu kelner. Część 2

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
68,90 zł
59,94 zł
PROMOCJA
Technika w produkcji cukierniczej. Wyroby cukiernicze. Podręcznik do nauki zawodu cukiernik, technik technologii żywności. Tom I

Technika w produkcji cukierniczej. Wyroby cukiernicze. Podręcznik do nauki zawodu cukiernik, technik technologii żywności. Tom I

Katarzyna Kocierz
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
61,90 zł
53,85 zł
PROMOCJA
Działalność gospodarcza w gastronomii. Gastronomia. Podręcznik do nauki zawodów technik żywienia i usług gastronomicznych oraz kucharz. Tom III

Działalność gospodarcza w gastronomii. Gastronomia. Podręcznik do nauki zawodów technik żywienia i usług gastronomicznych oraz kucharz. Tom III

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
68,90 zł
59,94 zł
PROMOCJA
Procesy technologiczne w gastronomii. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1

Procesy technologiczne w gastronomii. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
66,50 zł
57,86 zł
PROMOCJA
Procesy technologiczne w gastronomii. Część 2

Procesy technologiczne w gastronomii. Część 2

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
67,50 zł
58,73 zł
PROMOCJA
Obsługiwanie gości. Ćwiczenia. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu kelner. Część 1

Obsługiwanie gości. Ćwiczenia. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu kelner. Część 1

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
51,90 zł
45,15 zł
PROMOCJA
Zasady żywienia. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1

Zasady żywienia. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1

Dorota Czerwińska
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
61,90 zł
53,85 zł

Organizacja produkcji gastronomicznej. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
49,90 zł
PROMOCJA
Usługi gastronomiczne. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Usługi gastronomiczne. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
65,00 zł
32,50 zł
PROMOCJA
Obsługa klientów w gastronomii. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Obsługa klientów w gastronomii. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
67,50 zł
58,73 zł
PROMOCJA
Organizowanie usług kelnerskich. Kwalifikacja T.10. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu kelner

Organizowanie usług kelnerskich. Kwalifikacja T.10. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu kelner

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
53,90 zł
46,89 zł
PROMOCJA
Zasady żywienia. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2

Zasady żywienia. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2

Dorota Czerwińska
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
61,90 zł
53,85 zł
PROMOCJA
Pracownia obsługi klientów. Technik żywienia i usług gastronomicznych

Pracownia obsługi klientów. Technik żywienia i usług gastronomicznych

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
72,50 zł
63,07 zł
PROMOCJA
Technologie produkcji cukierniczej. Wyroby cukiernicze. Tom II. Część 1

Technologie produkcji cukierniczej. Wyroby cukiernicze. Tom II. Część 1

Magdalena Kaźmierczak
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
63,90 zł
55,60 zł
PROMOCJA
Technologie produkcji cukierniczej. Produkcja wyrobów cukierniczych. Kwalifikacja SPC.01

Technologie produkcji cukierniczej. Produkcja wyrobów cukierniczych. Kwalifikacja SPC.01

Magdalena Kaźmierczak
Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
63,90 zł
55,60 zł

E-book. Sporządzanie potraw i napojów. Kwalifikacja HGT.02. Część 2

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
64,20 zł

E-book. Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. HGT.02. Część 1

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
66,30 zł

E-book. Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. HGT.02. Część 2

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
66,30 zł

E-book. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. HGT.12. Część 1

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
64,20 zł

E-book. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. HGT.12. Część 2

Kategoria: Podręczniki do liceum i technikum
Ocena: / 5
61,10 zł

Koszty dostawy
Forma dostawy
Zamówienie do 99,00 zł
Zamówienie od 99,00 zł
InPost Paczkomat 24/7 InPost Paczkomat 24/7
8,37 zł
0 zł
InPost Kurier InPost Kurier
9,76 zł
0 zł
Do darmowej dostawy brakuje Ci: 99,00zł